证券时报记者 曹晨

　　在西贝权谋关闭超百家门店曝光后，贾国龙和罗永浩的“论争”再受眷注。

　　从行业角度看，多位餐饮公司高管对记者暗示，连年来餐饮行业已处于“隆冬”之中，食材、东谈主力、房租等刚性老本抓续攀升，多重压力重叠下，餐饮业筹画压力抓续加大。

　　争议“预制菜”界说

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　　日前，贾国龙在微博上宣称：“西贝要关102家门店，4000多名职工被动安静，我只是在一又友圈里回复我方的一又友一声，根底皆没在网上语言。效果罗永浩再次在微博上掀翻巨浪，发长文再次矢口不移西贝是预制菜，让我和西贝职工遭到遍及短长，让本已千疮百孔的西贝雪上加霜。”

　　对此，中国食物产业分析师朱丹蓬对质券时报记者暗示，预制菜的中枢争议在于行业、品牌方与耗损端三方对其走漏不长入，且穷乏明确长入的程序。在预制菜国度程序尚未出台的配景下，各方对预制菜的走漏、清醒与界说各不疏导，这恰是酿成现时中国预制菜商场递次较为高大的根底原因。

　　16日晚间，“罗永浩的十字街头”以及“西贝贾国龙”两个账号均被禁言。罗永浩在一又友圈发文证实平台对其禁言15天，并将这一举措解读为“对我的保护”。他暗示，个东谈主不会再回复此事，笃信跟预制菜透明化联系的法律轨范也会尽快出台。

　　这场“论争”暂告一段落。

　　西贝将关店独特百家

　　1月15日，嘱托平台流传一份西贝里面会议长途及闭店清单，称西贝将一次性关闭宇宙102家门店，并波及约4000名职工；自2025年9月，西贝“预制菜”论争激勉盘考后，莫得一家门店盈利，适度当今，西贝亏空已独特5亿元。

　　西贝餐饮独创东谈主贾国龙称关店音讯属实。

　　1月16日下昼，记者探望西贝北京南四环隔邻门店时发现，该门店并未受音讯影响，责任日晚餐时段店内仍有不少主顾就餐，其中不乏家长带着孩子。

　　门店店长向记者暗示，近期，门店客流还原较好，暂无关闭权谋；此前抓续开展的代金券活动结束后，客流未出现显明下滑，老主顾对西贝的调改降价也遍及招供，复购率保抓安祥。“我在这家店待了九年，从服务生作念到店长，九游体育官方网站团队伙伴皆招供西贝。旧年9月争议发生后，门店无一东谈主离职，团队安祥性未受影响。”

　　朱丹蓬对质券时报记者暗示，西贝这次关店与预制菜风云存在关联，但并非决定性成分。2025年第二季度起，中国餐饮行业已步入“隆冬”，尤其是联系法律讲明落地后，依赖商务宴请的中高端餐饮受冲击尤为显耀。重叠刚性老本抓续攀升，企业利润空间被大幅压缩。而预制菜激勉的耗损信任争议，只是进一步加重了西贝的筹画压力，其中枢矛盾仍在于行业大环境遇冷与企业本身筹画策略的适配问题。

　　餐企筹画压力增大

　　连年来，餐饮行业濒临老本高企、耗损疲软、竞争内卷等多重挑战，筹画压力显耀飞腾成为业内共鸣。

　　1月8日，中国烹调协会发布的《用好国度提振策略 助力餐饮业高质料发展——2025年餐饮业策略汇总》称，2025年，我国餐饮业在还原发展的同期，行业也濒临着前所未有的挑战：平台高额补贴激勉的“价钱战”导致行业“内卷”加重，严重压缩企业利润空间；食材、东谈主力、房租等刚性老本攀升，餐饮企业筹画压力抓续增大。

　　从行业界限来看，国度统计局旧年12月15日发布的数据显现，2025年11月，宇宙餐饮收入6057亿元，同比增长3.2%；名额以上单元餐饮收入1380亿元，同比增长1.2%。2025年1—11月，宇宙餐饮收入52245亿元，同比增长3.3%；名额以上单元餐饮收入14933亿元，同比增长2.3%。

　　中国烹调协会分析，2025年11月份，宇宙餐饮收入增速、名额以上单元餐饮收入增速同比下跌0.8个、1.3个百分点，宇宙餐饮收入占社会耗损品零卖总数的比重为13.8%，较上月栽种2.6个百分点。餐饮商场运转总体安祥，不息稳中有进发展态势，但供强需弱矛盾凸起，餐饮业发展濒临不少挑战。

　　一家餐饮上市公司高管在遴选证券时报记者采访时暗示，餐饮业总收入在耗损商场占比稳步走高。餐饮业兼具拉动耗损与吸纳处事的双重价值，既是大耗损的重视支柱，亦然保险民生的枢纽载体。他命令，除餐企本身积极应变外，亟需扶抓策略加快落地，以营商环境的优化激活商场活力。

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累赘剪辑：杨赐